淺談ISO22000認證申請作業 ISO-9000，大家耳熟能詳的名字，也是國際企業優良服務品質的象徵，現在它將和與知名的HACCP合作，成為ISO-22000。
食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個重要問題，尤其是現在黑心食品事件頻傳，食品安全更顯得重要。國際標準化組織（ISO）制定了ISO22000:2005標準，它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供認證和註冊的可審核標準。這爲我們帶來了一個在食品安全領域將多個標準統一的機會，也成爲在整個食品供應鏈中實施HACCP技術的一種工具。
在討論台灣食品相關業者如何面對時，先針對ISO22000內容進行簡單的介紹。ISO22000其內容將主要考慮以下三個方面：
1.良好衛生規範的先期執行（GHP）
2.HACCP規則的要求
3.管理體系要求
ISO22000係遵從ISO Guide 72標準的要求，用來描述管理體系標準架構的標準。這就保證了ISO22000標準將與ISO9001和ISO14001有一致的結構。相較於ISO9001，ISO22000增加了HACCP和食品追溯的要求，當然了，ISO22000的適用產業相較於ISO9001是少了些，但只有食品製造業嗎？答案是只要和食品產業鏈上有相關聯的業者，就可以提出申請，例如：提供包裝材料、包裝機械、清潔除菌服務的供應商、添加物業者、食品運輸業者、甚至食品販賣業者。
國際標準化組織（ISO）為什麼要整合HACCP？這就要先從HACCP的概念談起。美國（NASA）和食品製造業者PILLSBURY共同開發HACCP，HACCP系統已經從最初的三個原理，即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統，發展到目前的五個初始步驟和七個原理，這五個初始步驟是：建立HACCP小組，描述産品及其銷售特性，描述産品預期用途及産品用戶，繪製製程流程圖，驗證過程流程圖；七 個 原 理是：對危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視系統，當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當採取的糾正措施，建立驗證程式以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。HACCP不是依賴對最終産品的檢驗確保食品的安全，而是將食品安全建立在加工過程的控制上，以防止最終製品中的可能危害或將其減少到一個可接受的程度。今天，HACCP已經被多個國家的政府、標準化組織或食品業者採用，甚至在相關法規中作爲強制性要求（如台灣即是），或是在標準中作爲自願性要求予以推薦，或是作爲對分供方的強制要求。如美國水産品和果蔬汁法規（FDA 1995和FDA 2001），國際食品法典委員會（CAC）《食品衛生通則》（CAC 2001），丹麥DS3027標準，荷蘭HACCP系統實施的審查準則等。進入新的世紀，世界各國的消費者都要求安全和健康的食品，食品製造業者因此不得不貫徹食品安全管理系統，以確保生産和銷售安全食品。爲了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求，同時，也爲了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體系，從而有能力提供安全食品，開發一個可用於審核的標準成爲了一種強烈需求。另外，由於貿易的國際化和全球化，基於HACCP原理，開發一個國際標準也成爲各國食品行業的強烈需求。因此國際標準化組織（ISO）也要面對環境的改變，將ISO9001稍作調整，加上HACCP成為ISO22000。
ISO22000於2005年末已正式實施，國內經濟部標準檢驗局也將於2006年1月1日起將ISO22000檢討為國內的「食品安全管制系統」CNS標準。國內食品相關業者對於這項新的認證應該是既期待又怕受傷害，期待的是，如果申請通過ISO22000，對於公司的國際形象之提升有極大幫助，擔心的是，國內有食品GMP、CAS等知名認證制度，通通實施，成本可能會再增加。面對這樣的問題筆者有如下淺見，僅供參考。
國內最知名的食品認證制度，一是經濟部工業局推動的食品GMP微笑標誌、另一則是行政院農委會的CAS標章。這兩項系統廣為國人所熟知及認同，如果這些標章再對國人宣導係符合HACCP或是ISO22000，個人認為意義不大，因為ISO22000及HACCP的真正含意，國內的消費者並不是相當清楚，且通路業者目前所較重視的是國家認證的標章（食品GMP及CAS等）。反過來說，當國內食品業者擁有食品GMP微笑標誌及行政院農委會的CAS標章時，在拓展外銷上，僅有部分國家認同，大部分歐美國家並不熟知及採認。這樣的情況下，有意邁向國際市場的業者即應重視ISO22000的重要性。
在我們的認知當中，國內實施的食品GMP與CAS，其實早具國際水準，要同時擁有HACCP及ISO22000並不是一件難事，但是若再使業者投入大量成本於HACCP及ISO22000的認證工作上，可說是對業者的另一項負擔。因此個人建議，政府部門可參考國際標準化組織（ISO）對世界食品安全環境改變的因應措施，促使國內相關認驗證組織之業務合作，若以食品GMP為例，對已取得食品GMP認證的食品業者，或有意願成為食品GMP認證的食品業者，建立單一窗口認證機制，只要申請食品GMP認證，可選擇同時獲得HACCP及ISO22000的認證，如此一來，不但使得國內食品相關認證制度得以不斷精進，並能與世界接軌，再次提昇國內食品業者品質水準，從而確保政府部門對食品安全的監控管理工作，對國內食品業者走向國際也大有助益
資料來源: 食品GMP網站
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